Acta Pediatr Esp. 2011; 69(10): 440-448

Alimentación complementaria: ¿es igual el perfil nutricional de un puré casero que el de un tarrito comercial?

Complementary feeding: is the nutritional profile of a homemade baby food the same as the commercial jar baby foods?

V. Okesli¹, C.A. González-Bermúdez², M.L. Vidal-Guevara¹, J. Dalmau³, G. Ros²
¹Instituto de Nutrición Infantil Hero Baby. Hero España, S.A. Alcantarilla (Murcia). ²Departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología. Universidad de Murcia. Espinardo (Murcia). ³Servicio de Pediatría. Hospital «La Fe». Valencia

Resumen

A partir de los 4-6 meses, la lactancia materna no es suficiente para cubrir las necesidades nutricionales del niño, por lo que se deben introducir alimentos suplementarios para aportar los nutrientes y energía que la leche o fórmulas infantiles no pueden proporcionar. Así, a partir de los 5-6 meses de edad, se comienzan a introducir alimentos sólidos de forma progresiva. Entre este tipo de alimentos, los purés comerciales listos para el consumo han cobrado una gran importancia, debido, entre otros factores, al escaso tiempo del que disponen muchas familias para elaborar purés de forma casera. Dada la poca información de la que se dispone en la actualidad, este estudio ha comparado el perfil nutricional de tres tipos diferentes de purés a base de carne de cordero, ternera y pollo, seleccionando para ello tres marcas comerciales diferentes y elaborando purés caseros para compararlos. Se llegó a la conclusión de que tanto los purés caseros como los comerciales presentan un perfil nutricional muy similar y dentro de los rangos recomendados, con una mayor variabilidad en el contenido proteico y de sodio; en el caso de purés caseros, existe la posibilidad de que la adición de sal pueda llevar a sobrepasar los niveles de sodio recomendados.

Tagged under Purés comerciales , purés caseros , macronutrientes , energía , sodio , perfil lipídico , Volumen 69 número 10 noviembre 2011

Abstract

Since the baby is between four and six months old, breastfeeding alone is not enough for cover the infant nutritional necessities, so combining breastfeeding with additional infant foods are necessary to reach an optimal energy and nutrient intake that milk or infant formulas are not able to give. Therefore, when the infant is between five and six months of age, solid food is given in a progressive manner. Among these type of foods, the commercial baby food which are already ready for consumption have been given great importance, due, among other factors to the fact that families do not have enough time to prepare homemade foods nowadays. Due to the lack of information, which we have at the moment, this study has compared the nutritional profiles of three types of baby food made of lamb, veal and chicken meats, choosing for this three different brands and producing homemade baby food. As a result of this research, we concluded that between commercial and homemade baby food have a very similar nutritional profile and in the recommended ranges, with a greater variability in the sodium and proteic content, in the case of the homemade baby food, there exists the possibility that the addition of sodium can get to surpass the levels of the recommended sodium.

Keywords Commercial baby food homemade baby food micronutrient energy sodium lipid profile

Fecha de recepción: 7/07/11. Fecha de aceptación: 27/07/11.

Correspondencia:

C.A. González Bermúdez. Departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología. Universidad de Murcia. Campus de Espinardo. 30100 Murcia.
Correo electrónico: cagb1@um.es

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