Acta Pediatr Esp. 2017; 75(1-2): 13-17

Novedad en alimentación infantil: fórmulas a base de leche de cabra

Novelty in infant feeding: formulas based on goat’s milk

D. Infante¹, R. Tormo²
Unidad de Gastroenterología y Nutrición. ¹Hospital General de Catalunya. Sant Cugat del Vallès (Barcelona). ²Clínica Quirón. Barcelona

Resumen

La Directiva 2013/46/UE, y posteriormente el Reglamento 2016/127/UE, han autorizado la proteína de leche de cabra como fuente para la elaboración de fórmulas para lactantes. Capricare de inicio y continuación es una fórmula a base de leche de cabra disponible actualmente en farmacias. El proceso de elaboración de esta fórmula es diferente del empleado habitualmente para fórmulas a base de leche de vaca, lo cual repercute en su composición.

El contenido lipídico mantiene un 55% de la grasa animal, con un 14% de ácido palmítico, un 31% de éste en posición -monoglicérido. Contiene también un 6,5% de MCT. La cantidad de calcio inorgánico libre es solo del 20%, ya que el resto está unido a la caseína. Todo ello repercutiría en una optimización de la absorción grasa. Debido a los niveles más bajos de -s1-caseína, el tamaño de las micelas de caseína en la leche de cabra son de 100-200 nm frente a los 60-80 nm en la leche de vaca. La consecuencia práctica es una digestión gástrica más rápida, más similar a la leche materna, favoreciendo el vaciado gástrico. La leche de cabra tiene un proceso de secreción apocrina que libera componentes celulares de forma natural, como nucleótidos, taurina, poliaminas y aminoácidos libres. Contiene oligosacáridos, muchos de los cuales son estructuralmente similares a los oligosacáridos de la leche humana.

En vista de las características de esta fórmula de cabra, es indudable que podría tener su posicionamiento en la dieta de los lactantes con el denominado «disconfort intestinal», o bien como alternativa natural de nutrición del lactante sano. Futuros estudios clínicos serán necesarios para corroborar dicho posicionamiento.

Tagged under leche de cabra , digestión grasa , digestión proteínas , secreción apocrina , Volumen 75 números 1 y 2 enerofebrero 2017

Abstract

Directive 2013/46/EU and subsequently Regulation 2016/127/EU have authorized goat milk protein as a source for the manufacture of infant formulas. Capricare initiation and continuation is a formula based on goat’s milk, currently available in pharmacies. The process of making this formula is different from that usually used for formulas based on cow’s milk, which has an impact on its composition.

The lipid content maintains 55% of the animal fat, with 14% of palmitic acid and 31% thereof in the -monoglyceride position. It also contains 6.5% MCT. The amount of free inorganic calcium is only 20%, since the rest is bound to casein. All this would have an effect on the optimization of fat absorption. Due to the lower levels of -s1-casein, casein micelles are smaller in goat milk (50 nm) than cow (75 nm), providing a smaller curd in the stomach. The practical consequence is a faster gastric digestion, more similar to breast milk favoring gastric emptying. Goat’s milk has an apocrine secretion process that naturally releases cellular components, such as nucleotides, taurine, polyamines and free amino acids. It contains oligosaccharides, many of which are structurally similar to the oligosaccharides in human milk.

Given the analyzed characteristics of this goat formula is undoubtedly could have its positioning in the diet of infants with the so-called “intestinal discomfort” or as a natural alternative nutrition of the healthy infant. Future clinical studies will be needed to corroborate this positioning.

Keywords Goat’s milk Fat digestion Digestion proteins Apocrine secretion

Fecha de recepción: 17/11/16. Fecha de aceptación: 21/11/16.

Correspondencia:

D. Infante. Unidad de Gastroenterología y Nutrición. Hospital General de Catalunya. Sant Cugat del Vallès (Barcelona).
Correo electrónico: damasoinfante@gmail.com

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